L’astuce de La Bonne Tambouille :
Plutôt que de les acheter en magasin, une cueillette de châtaignes sera l’occasion d’une belle balade en forêt.
Pour 5 pots
Ingrédients :
1 kg de châtaignes
600 g de cassonade
2 gousses de vanille
eau
Ebouillantez puis séchez 5 pots en verre et leurs couvercles.
Plongez les châtaignes dans une grand volume d’eau froide.
Vous pouvez jeter toutes celles qui remontent à la surface, elles sont véreuses.
Faites une incision cemi-circulaire sur celles restantes.
Plongez-les dans une grande casserole d’eau et laissez cuire 30 minutes à partir du début de l’ébullition.
Eteignez et commencez tout de suite l’épluchage avec un petit couteau d’office, en sortant les châtaignes cinq par cinq de l’eau chaude.
Une fois refroidie il sera plus difficile de retirer la peau.
Mixez les châtaignes épluchées, vous obtenez une pâte, à laquelle vous devez ajouter 2 verres d’eau et la vanille grattée des 2 gousses.
Dans une casserole, faites chauffer la cassonade à sec jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue et caramélisée.
Versez le caramel bouillant obtenu sur la pâte de châtaignes et mélangez énergiquement.
Remplissez immédiatement les pots, vissez les couvercles, puis retournez-les tout de suite sur un torchon pour sceller les couvercles.
Laissez refroidir à l’envers.
A déguster sans modération nature, avec des crêpes, des gaufres, dans un roulé, mélangée à du fromage blanc….. Laissez parler votre gourmandise !
BONNE DEGUSTATION
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