L’astuce de La Bonne Tambouille :

Pourquoi pas remplacer les tomates par un petit reste de ratatouille ou une compotée de poivrons ?

Pour 2 tartines

Ingrédients :

2 tranches de pain de campagne

60 g de feta

2 tomates bien mûres

3 gousses d’ail

sel, poivre

curcuma

huile d’olive

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates 2 minutes.

Retirez la peau à l’aide d’un économe après les avoir plongées dans l’eau froide.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et déposez-y les tomates coupées en dés.

Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes avec 2 gousses d’ail épluchées et écrasées et 1 cuillère à café de curcuma.

Lorsque la compotée est prête, réservez et laissez tiédir.

Toastez légèrement le pain puis frottez la face supérieure avec la gousse restante.

Etalez-y la compotée tiède, puis la feta coupée en petits cube.

Terminez par un filet d’huile et une pincée de poivre.

Servir avec une salade verte.

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

A servir en apéritif comme tapas ou pour le dîner avec une salade de tomates bien mûres.

Pour 2 tartines

Ingrédients :

2 tranches de pain de campagne

3 ou 4 sardines en filets à l’huile d’olive

1 poivron vert

1 poivron rouge

10 olives

1 oignon rouge

sel, poivre

curcuma

huile d’olive

Epluchez les poivrons et l’oignon.

Coupez-les en lamelles, après avoir épépiné les poivrons.

Réservez quelques morceaux d’oignons crus.
Faites dorer doucement, les poivrons et l’oignon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.

Salez, poivrez et ajoutez 8 olives coupées en rondelles ainsi qu’une cuillère à café de curcuma.

Laissez mijoter 20 minutes à feu doux et lorsque la compotée est prête, réservez et laissez tiédir.

Toastez légèrement le pain avant d’y étaler la compotée tiède.
Disposez les filets de sardines et les rondelles d’oignons crus et d’olives dessus.

Terminez par un filet d’huile et une pincée de poivre.

Servir avec une salade verte.

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Cette tartine sera parfaite pour un bon brunch !

Pour 2 tartines

Ingrédients :

2 tranches de pain de campagne

1 avocat

1 citron

2 tranches de truite fumée

2 oeufs

piment doux en poudre

sel, poivre

Ouvrez l’avocat, prélevez la chair et écrasez-la à la fourchette après y avoir ajouté le jus d’1/2 citron, du sel et du poivre.

Toastez légèrement le pain avant d’y étaler la purée d’avocat.

Posez la tranche de truite dessus.

Faites chauffer de l’eau dans une petite casserole.

Lorsque l’eau boue, plongez-y les œufs pour exactement 4 minutes 30.

Placez alors la casserole sous le robinet d’eau froide pour stopper net la cuisson des œufs.

Laissez les œufs refroidir 5 minutes dans l’eau froide, puis retirer la coquille délicatement en ayant pris soin de la casser sur toute sa surface en tapotant l’œuf doucement sur une surface dure.

Déposez délicatement l’œuf sur la truite, saupoudrez un peu de piment doux, c’est prêt !
 

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Le pain de seigle est parfaitement adapté à cette recette, sa puissance équilibre la légèreté du chèvre et du concombre !

Pour 2 tartines

Ingrédients :

2 tranches de pain de seigle

chèvre frais

½ concombre

1 oignon nouveau

feuilles de basilic

sel, poivre

huile d’olive

Toastez légèrement le pain.

Tartinez-le de chèvre frais.

Recouvrez le fromage de rondelles de concombre.

Emincez l’oignon nouveau et parsemez-en le concombre.

Ajoutez le basilic ciselé.

Un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, un tour de poivre du moulin.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Vous pouvez bien sûr utiliser toute sorte de poisson fumé pour réaliser cette recette.

Pour 2 tartines

Ingrédients :

2 tranches de pain de campagne

2 tranches de truite fumée

1 avocat

1 pamplemousse

1 citron vert

sel, poivre

piment d’Espelette

huile d’olive

Epluchez le pamplemousse et prélevez les suprêmes, réservez.

Ecrasez la chair de l’avocat avec le jus d’un demi citron, salez et pimentez. Réservez.

Découpez la truite en lamelles.

Commencez le montage en tartinant le pain de chair d’avocat.

Recouvrez en alternant les lamelles de truite et les suprêmes de pamplemousse.

Terminez en décorant de petits bouts de citron et d’un peu de poivre.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Préférez les filets de sardines aux sardines entières, sur une tartine ça sera plus agréable sans l’arrête.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 tranches de pain de campagne

1 poivron vert

1 poivron jaune

2 boîtes de filets de sardines 

1 bouquet de menthe

1 gousse d’ail

1 citron jaune

huile d’olive

piment d’Espelette

sel, poivre

Epluchez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières.

Faites-les fondre doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Pendant ce temps, toastez très légèrement le pain puis frottez-le à l’ail avant de l’imbiber d’un filet d’huile d’olive.

Lorsque les poivrons ont bien compoté, ajoutez quelques feuilles de menthe et mélangez.

Etalez-en une généreuse couche sur le pain.

Recouvrez de filets de sardine et assaisonnez d’un petit filet d’huile d’olive.

Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et de petits morceaux de citron.

Et la touche finale : une belle pincée de piment d’Espelette.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION