L’astuce de La Bonne Tambouille :

Vous pouvez réaliser cette recette avec de l’agneau pour être plus proche de la version originale.

Pour 1 personne

Ingrédients :

1 petite aubergine

150 g de bœuf hâché

1 petit oignon

2 gousses d’ail

½ boite de pulpe de tomate

½ cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de curcuma

100 g de feta

piment d’Espelette

coriandre fraîche

Sel, poivre

Huile d’olive

Coupez la tête de l’aubergine et coupez-y 3 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Faites chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faites-y dorer les tranches d’aubergines salées sur les deux faces, puis réservez-les.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir les oignons, quand ils sont dorés, ajoutez la viande hachée, l’ail, le curcuma, un peu de piment d’Espelette, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis ajoutez la pulpe de tomate, le cube de bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 30 minutes. La sauce doit réduire.

Mettez le four à chauffer à 200 degrés.

Dans un plat allant au four, déposez une tranche d’aubergine, une couche de sauce à la tomate, une couche de feta émiettée, de la coriandre hachée.

Posez dessus la deuxième tranche d’aubergine, une nouvelle couche de sauce tomate, feta, coriandre.
terminez par la troisième tranche d’aubergine, une couche de feta et un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 15 minutes.

A la sortie du four, parsemez de coriandre hachée et dégustez immédiatement.

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Ne jetez surtout pas la graisse du canard. Conservez-la au frigo dans un bocal pour faire plus tard des pommes de terre sautées par exemple.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 cuisses de canard confites

1 oignon

4 pommes de terre

30 g de beurre salé

1 cuillère à soupe de crème fraîche

quelques noisettes

1 cuillère à café de mélange quatre épices

piment d’Espelette

Sel, poivre

Huile d’olive

Chauffez les cuisses au bain marie puis égouttez-les au-dessus d’un saladier pour récupérer la graisse.

Retirez la peau et dépiautez la viande en filaments.

Epluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Quand il est doré, ajoutez le canard, un peu de piment, le quatre-épices, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Mettez le four à chauffer à 200 degrés.

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans de l’eau bouillante.
Quand vous pouvez enfoncer un couteau au travers, égouttez-les.

Ecrasez les pommes de terre avec le beurre et la crème.

Déposez la viande dans un petit plat allant au four, aplatissez bien et recouvrez de purée.

Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, torréfiez les noisettes dans une poêle, concassez-les et répartissez sur le hachis à la sortie du four.

C'est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Vous pouvez utiliser une tranche de jambon blanc au lieu de la truite.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

4 pommes de terre moyennes

1 pot de cancoillotte à l’ail

2 belles tranches de truite fumée

1 oignon rouge

Sel, poivre

Huile d’olive

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante. Elles sont prêtes lorsque la lame d’un couteau s’enfonce facilement au travers.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec une petite cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez.

Quand elles sont cuites, coupez les pommes de terre en rondelles d’un demi centimètre.

Commencez le dressage en disposant une couche de pomme de terre en cercle, sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

Puis une bonne couche d’oignon, la truite et terminez par une nouvelle couche de pommes de terre.

Salez et poivrez.

Enfournez pour 2O minutes.

A la sortie du four, servez-vous d’une spatule large pour transférer le gratin de la plaque à l’assiette.

Passez le pot de cancoillotte au micro-ondes 2 minutes pour la liquéfier, puis arrosez-en généreusement le gratin de pommes de terre.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Ne jetez plus jamais rien après un bbq !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 chipolatas

2 merguez

1 oignon

4 pommes de terre

1 petite boite de pulpe de tomate

25 g de beurre 

1 cuillère à soupe de crème fraîche

noix de muscade

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 degrés.

Epluchez les pommes de terre puis faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Ecrasez-les en y incorporant le beurre, la crème et sel, poivre et muscade à votre goût.

La purée est prête.

Epluchez et émincez l’oignon et faites-le revenir 1O minutes à feu doux avec les saucisses que vous aurez préalablement hâchées au couteau.

Il est inutile d’ajouter de la matière grasse dans la poêle.

Incorporez ensuite la pulpe de tomate et laisser réduire jusqu’à évaporation de tout le liquide. 

Etalez cette sauce au fond d’un plat allant au four.

Répartissez toute la purée dessus.

Enfournez pour 20 minutes.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION