L’astuce de La Bonne Tambouille :

Si vous n’avez pas épinards frais sous la main et que vous utilisez du surgelé, préférez les épinards branche aux épinards hachés pour cette recette.

Pour 2 portions

Ingrédients :

4 poignées d’épinards frais

2 crottins de chavignol

2 cuillères à soupe de crème fraîche

4 œufs

25 g de beurre

Sel, poivre, curcuma

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez les épinards et faites-les fondre à la poêle dans le beurre pendant 15 minutes.

Ajoutez la crème, salez, poivrez, puis répartissez dans deux petits plats allant au four.

Déposez délicatement deux œufs crus sur chaque portion d’épinards, disposez le chèvre tout autour, salez, poivrez et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Surveillez la cuisson, le jaune des œufs doit rester coulant.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un petit pain ou même un pain à burger en ne creusant que le centre du pain du dessus.

Pour 2 portions

Ingrédients :

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 brioches individuelles

25 g de beurre

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 degrés.

Découpez le dessus des brioches et creusez l’intérieur. Gardez le dessus pour la refermer à la cuisson.

Faites fondre le beurre et imbibez l’intérieur des brioches avec.

Déposez le crème au fond puis cassez délicatement les œufs dessus.

Salez, poivrez, remettez le petit chapeau de brioche et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Surveillez bien la cuisson, le blanc doit être cuit mais le jaune coulant.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Si vous n’avez pas de poivrons sous la main, vous pouvez faire sans, ou pourquoi pas même les remplacer par un autre légume coupé en petit morceaux ?

Pour 2 portions

Ingrédients :

4 oeufs

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 oignon

1 petite boite de pulpe de tomate

Sel, poivre

Piment d’Espelette, curcuma

½ litre d’eau

Huile d’olive

Epluchez et épépinez les poivrons. Coupez- les en lanières et mettez-les dans la poêle, à revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Epluchez et émincez l’oignon, ajoutez- le aux poivrons.

Lorsque les légumes sont bien dorés, versez dessus la pulpe de tomate, l’eau, salez, poivrez, assaisonnez avec le piment et le curcuma, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h.

Surveillez que ça n’accroche pas en remuant régulièrement, si nécessaire ajoutez un peu d’eau.

Après 1h, l’eau doit s’être évaporée et la sauce épaissie. Goûtez et ajustez l’assaisonnement une fois la sauce réduite.

Cassez délicatement les œufs sur la sauce et laissez cuire, le blanc doit être cuit et le jaune coulant.

Sans hésitation, à servir sur du riz !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Veillez à ce que la courge soit bien moelleuse avant de l’étaler dans les ramequins.

Pour 2 portions

Ingrédients :

2 oeufs

1/2 courge spaghettis

100 g de lard fumé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

40 g de beurre

Sel, poivre, noix de muscade

25 g de beurre

Faites cuire la courge spaghettis dans un gros volume d’eau bouillante pendant 30 minutes.

Lorsqu’elle est cuite, sortez-la de l’eau et laissez-la refroidir.

Coupez-la en deux, retirez les pépins et sortez la chair d’une moitié de courge en grattant avec une fourchette.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y la courge, salez et poivrez et assaisonnez de noix de muscade râpée.

Faites chauffer le four à 200 degrés.

Faites revenir le lard coupé en dés dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.

Pendant ce temps-là, écrasez la courge en purée et tapissez-en le fond et les parois de deux ramequins.

Déposez une cuillère de crème au fond de chaque ramequin, déposez-y un œuf cru délicatement et la moitié des lardons sur chaque œuf, salez et poivrez.

Enfournez pour environ 10 à 15 minutes en surveillant pour que le jaune reste coulant.

A déguster dès la sortie du four.

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Choisissez un camembert crémeux à cœur, mais pas trop fait, il va prendre de la puissance en cuisant.

Pour 2 portions

Ingrédients :

2 oeufs

4 poireaux

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 gousses d’ail

½ camembert 

40 g de beurre

Sel, poivre

Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles et mettez-les à fondre à la poêle à feu doux dans le beurre, salez et poivrez.

Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez la crème, l’ail et le camembert coupé en petits morceaux. Remuez et laissez fondre.

Pendant ce temps mettez une casserole d’eau à chauffer, lorsque l’eau bout, déposez-y délicatement les œufs pour une cuisson de 4 minutes et 30 secondes.
Ce temps écoulé, retirez la casserole du feu et mettez les œufs immédiatement dans l’eau bien froide pour stopper la cuisson. 

Après refroidissement de la coquille, écaillez-les et déposez-les sur la fondue de poireaux chaude que vous aurez disposée dans les assiettes.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION