L’astuce de La Bonne Tambouille :

Choisissez des poivrons verts jaunes et rouges pour apporter plus de couleurs au plat.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 courgettes

2 aubergines

4 tomates

3 poivrons 

2 gousses d’ail

1 oignon rouge

thym frais

sel, poivre

huile d’olive

Commencez par laver les légumes.

Préchauffez votre four à 150 degrés.

Coupez-les courgettes, aubergines et tomates en tranches fines.

Epluchez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lamelles fines.

Epluchez les oignons et émincez-les finement.

Epluchez l’ail et écrasez les gousses.

Passez maintenant au remplissage du plat.

Faites des rangs en alternant les différents légumes, pour que chaque part ait de tous les ingrédients et que les couleurs soient bien réparties dans le plat.

Terminez en arrosant très généreusement d’huile d’olive.

Salez, poivrez et parsemez le thym frais sur les légumes.

Recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour environ 2h.

Les légumes vont confire à feu doux dans l’huile d’olive.

Servir chaud.

BONNE DEGUSTATION 

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Ne lésinez pas sur la quantité d’huile d’olive, les légumes seront presque confits à la sortie du four.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 aubergine

1 courgette

des tomates cerise

3 gousses d’ail

200 g de feta

un bouquet de coriandre fraîche

sel, poivre, piment d’Espelette

huile d’olive

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Lavez les légumes.

Coupez l’aubergine et la courgette en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Disposez-les avec les tomates cerise sur une plaque de cuisson sur un papier de cuisson.

Préparez un mélange avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, piment et l’ail écrasé.

Badigeonnez les légumes de cette marinade et enfournez pour environ 45 minutes

Lorsqu’ils sont fondants sortez-les et disposez dans un plat.

Décorez avec la feta et la coriandre hachée.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

L’eau de cuisson des légumes sera violette, vous pouvez la conservez pour y faire cuire du riz, qui prendra la couleur.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

3 pommes de terre

6 carottes violettes

2 gousses d’ail

1 oignon

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre, cumin, curcuma

eau

Epluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau, coupés en morceaux.

Après environs 30 minutes plantez la pointe d’un couteau dans plusieurs morceaux, si elle s’enfonce complètement vos légumes sont cuits.

Egouttez-les et ajoutez-y l’huile, la crème, le sel, le poivre, 1 cuillère à café de curcuma, 2 de cumin et l’ail cru écrasé avant de passer le tout au presse purée.

Si vous utilisez un moulin à légumes, passez d’abord tous les légumes, et ajoutez seulement après le sel, le poivre, le curcuma, le cumin, l’huile et la crème. 

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Ne jetez pas les pépins, ils seront très bons grillés pour l’apéritif.

Pour 1 potimarron

Ingrédients :

1 potimarron

100 g de champignons de Paris

150 g de maroilles

2 gousses d’ail

sel, poivre

huile d’olive

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les dorer à la poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées.

Pendant ce temps, coupez le haut du potimarron pour faire le couvercle.

Videz-le de ses filaments et des pépins.

Remettez le couvercle et enfournez pour 30 minutes. Si jamais il colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

Quand ce temps est écoulé, sortez le potimarron du four, retirez le couvercle et salez et poivrez l’intérieur.

Découpez le maroilles en petites tranches et garnissez l’intérieur du potimarron en alternant les couches de maroilles et de champignons.

Refermez avec le couvercle et mettez de nouveau au four pour 15 minutes, le temps que le fromage soit bien fondu.

Servez avec une petite salade verte, c’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Le secret de cette purée réside dans la générosité du beurre et de la crème qu’on y incorpore !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

3 pommes de terre

4 carottes

1 oignon

1 cuillère à soupe de crème fraîche

40 g de beurre

sel, poivre, muscade

eau

Préchauffez le four à 200 degrés.

Epluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau, coupés en morceaux.

Après environs 30 minutes plantez la pointe d’un couteau dans plusieurs morceaux, si elle s’enfonce complètement vos légumes sont cuits.

Egouttez-les et ajoutez-y le beurre, la crème, le sel, le poivre et la muscade avant d’écraser le tout au presse purée.

Si vous utilisez un moulin à légumes, passez d’abord tous les légumes, et ajoutez seulement après le sel, le poivre, la muscade, le beurre et la crème. 

Etalez le mélange dans un plat allant au four et faites dorer pendant une vingtaine de minutes.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Pour ceux qui aiment, pourquoi pas ajouter un petit verre de cidre ou de vin blanc  au début de la cuisson !

Pour 2 portions

Ingrédients :

500 g de choux de Bruxelles

6 petites carottes

150 g de lard fumé

1 oignon

sel, poivre

huile d’olive

Commencez par retirer les petites feuilles abimées des choux de Bruxelles, coupez un peu le pied si nécessaire et faites-les tremper 30 minutes dans un saladier d’eau froide vinaigrée afin d’éliminer les insectes qui s’y cacheraient.

Découpez le lard en dés et déposez-les dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez-y l’oignon émincé.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons, ajoutez-les dans la cocotte avec les choux bien rincés à l’eau claire.

Salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30

Surveillez de temps en temps, les légumes doivent dorer, être limite caramélisés, mais pas brûlés.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Laissez cuire longtemps et à feu très doux, les carottes seront fondantes.

Pour 2 portions

Ingrédients :

300 g de carottes

1 oignon

1 cm de gingembre frais

2 gousses d’ail

sel, poivre, curcuma, cumin

huile d’olive à volonté

Epluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir doucement dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, ajoutez-les à l’oignon.

Faites de même avec l’ail écrasé et le gingembre coupé en tout petits morceaux.

Salez, poivrez et terminez par 2 petites cuillères de cumin et 1 de curcuma.

Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure à feu très doux en remuant régulièrement.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Vous pouvez aussi transformer les carottes et les oignons en une purée, puis la passer au four en la recouvrant de la feta et des graines de tournesol que vous ferez gratiner.

Pour 2 portions

Ingrédients :

6 carottes

1 oignon

150 g de feta

2 cuillères à soupe de graines de tournesol

curcuma

sel, poivre

huile d’olive

Epluchez et coupes les carottes en tronçons que vous recouperez en deux dans la longueur.

Posez-les à plat dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon émincé, salez, poivrez, ajoutez un peu de curcuma et laissez cuire à feu doux environ 1h en retournant les carottes régulièrement.

Disposez dans les assiettes, laissez tiédir.
Emiettez la feta sur les carottes, ajoutez les graines de tournesol puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Vous pouvez remplacer les feuilles d’épinards par des feuilles de blettes ou du cresson.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

4 pommes de terre

2 bonnes poignées de feuilles d’épinard

50 g de fêta

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’emmental râpé

1 œuf

1 noisette de beurre

sel, poivre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau salée.
Faites-les cuire jusqu’à ce que la lame du couteau s’enfonce facilement dedans.

Ecrasez-les grossièrement.

Faites cuire les feuilles d’épinards à la vapeur.

Quand elles sont tendres, poêlez-les rapidement avec une bonne noisette de beurre, salez.

Emiettez la fêta.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Faites chauffer une poêle anti adhésive sans ajouter de matière grasse.

Déposez des petits tas de préparation dans la poêle chaude et aplatissez-les légèrement.

Retournez les croquettes délicatement quand elles sont colorées.

A déguster chaud.

C’est prêt !

BONNE DEGUSTATION