L’astuce de La Bonne Tambouille :

Préparez ces verrines la veille, elles seront ainsi bien fraîches et les saveurs du basilic auront le temps de se diffuser.

Pour 2 verrines

Ingrédients :

200 g de fromage de chèvre frais

1 grosse boite de conserve de tomates pelées

1 cube de bouillon de volaille

piment d’Espelette

huile d’olive à volonté

basilic à volonté

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de sel

Commencez par préparer la sauce tomate.

Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les tomates pelées, 2 pincées de piment d’Espelette, le poivre, le sel, et le cube de bouillon de volaille. 

Laissez les tomates pelées entières, elles vont mijoter longtemps et seront fondantes au moment de la dégustation.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, si nécessaire ajoutez un peu d’eau pour que la préparation ne brûle pas, mais attention elle doit prendre quand même un peu d’épaisseur.

A la fin de la cuisson, ajoutez du basilic ciselé dans la sauce.

Disposez le chèvre au fond de la verrine, recouvrez de feuilles de basilic frais et versez la sauce tomate dessus lorsqu’elle aura refroidi.

Décorez de feuilles de basilic et mettez au frigo jusqu’au lendemain.

Un filet d’huile d’olive au moment du service et c’est prêt !

Dégustez bien frais.

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Choisissez toujours les courgettes les plus petites possible, elles sont tendres et sans amertume.

Pour 2 assiettes

Ingrédients :

2 petites courgettes

1 poivron vert

1 poivron jaune

3 gousses d’ail

1 cm de gingembre frais

1 oignon

200 g de feta

sel, poivre, curcuma

huile d’olive à volonté

Epluchez l’oignon et émincez-le, commencez à le faire revenir à feu tout doux à la poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lavez les courgettes et les poivrons.

Détaillez les courgettes en petits cubes et ajoutez-les à l’oignon.

Epluchez les poivrons, puis épépinez-les et détaillez-les en lamelles d’environ 5 mm de largeur. Ajoutez aux autres légumes.

Epluchez l’ail, et ajoutez les gousses écrasées dans la poêle, puis le gingembre frais détaillé en tout petits morceaux.

Salez, poivrez et n’oubliez pas le curcuma, qui va donner sa belle couleur jaune au plat.

Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure en ajoutant un petit fond d’eau de temps en temps si nécessaire pour que ça n’accroche pas.

Lorsque les légumes sont bien fondants, réservez-les au frais pendant au moins 1h.

Une fois refroidis, dressez-les dans les assiettes, recouvrez de feta émiettée, arrosez généreusement d’huile d’olive, c’est prêt !

BONNE DEGUSTATION

L’astuce de La Bonne Tambouille :

Vous pouvez acheter les blinis et le houmous déjà prêts, mais vous pouvez aussi trouver ma recette de houmous dans l’onglet des apéritifs !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 blinis

2 cuillères à soupe de houmous

2 œufs

persil

sel

Faites tiédir les blinis quelques secondes au mirco-ondes.

Etalez le houmous sur les blinis.

Faites chauffer une casserole d’eau pour cuire les œufs.

Lorsque l’eau bout, plongez-y les œufs pour exactement 4 minutes et 30 secondes.

Quand le temps est écoulé, mettez vite la casserole sous le robinet d’eau froide, laissez couler 2 minutes et attendez ensuite 5 minutes que les œufs refroidissent en les laissant dans l’eau froide.

Tapotez-les sur le plan de travail pour fendiller la coquille, puis écalez-les délicatement pour ne pas les écraser.

Déposez délicatement sur les blinis, un peu de persil, un peu de sel, et l’œuf est prêt à être fendu !

BONNE DEGUSTATION